Анахайм – это так называемые Нью Мехико чили, очень популярные в США. Сортотип был получен доктором Фабиан Гарсия около 100 лет назад. Свое название «Анахайм» перец получил, когда фермер по имени Эмилио Ортега привёз эти семена в область Анахайм, Калифорния в начале 1900-х. С тех пор сорт постоянно совершенствовался и улучшался и является одним из лучших слабо-острых чили в США.

Сорт среднеспелый – от посева до первых сборов 90 дней. Растение хорошо облиственное, но не зарастает боковыми побегами, что облегчает уход и улучшает освещенность созревающих плодов. Плод крупный, длиной 15-16 см, шириной у плодоножки 4,5-5,5 см., конусовидно-уплощенной формы, с заостренным или вогнутым концом. В технической спелости плод зеленого цвета, в биологической - красный.  Сорт для любителей умеренной остроты - слабо-острый чили. Необычно крупные плоды – не характерные для острого перца. Неприхотлив, универсального назначения – употребление в свежем виде, засолка, фаршировка.

Выращивается рассадным способом. Семена высевают в рассадные ящики в специально подготовленную почву (2 части дерновой земли, 2 части перегноя, 1 часть песка), слегка присыпают сверху почвой и содержат при температуре 20-25°С. Когда сеянцы сформируют 2 настоящих листочка их пикируют в горшочки диаметром 10 см. В процессе выращивания рассады рекомендуется сделать подкормку за неделю до высадки рассады полным минеральным удобрением с преобладанием калия и фосфора.

Рассаду высаживают на постоянное место, когда минует угроза заморозков.