Среднеранний сорт, двулетней культуры цикория. В первый год образует мощную, вертикальную розетку листьев и корнеплод. Лист крупный, с горечью. Горечь обусловлена высоким содержанием инулина, полезного для больных диабетом. В пищу употребляется в свежем виде вся розетка листьев. Корнеплод белый, длиной 20 см, диаметром 3-5 см. Осенью его выкапывают, закладывают на хранение в подвалы. По мере необходимости, достают и высаживают на выгонку, обязательно накрывают толстой чёрной плёнкой. Оптимальная температура выгонки 15-18°С. Через 15-20 дней формируются белые, удлинённо-эллиптические кочанчики, длиной 15-20 см, которые слегка горчат. При приготовлении салата с майонезом или горчичным соусом, горечь практически не чувствуется.